くふぁじゅーしーとは、肉や野菜をたっぷり入れた炊き込みご飯。沖縄では、四季を通じてよく作られる家庭料理です。特徴的なのは、ラードを入れて炊き上げること。ごはんにつやが出て、こってりした味に仕上がります。今回は、ラードよりも軽く仕上がるごま油を使って風味づけをしていますが、味つけも豚の煮汁、かつおだし、昆布だし、味噌、醤油、塩などお好みで、あなただけのマイじゅーしーを作ってみてくださいね。
くふぁじゅーしーには、豚肉や干し椎茸、にんじんのほか、カステラかまぼこ（卵入りの沖縄ならではのかまぼこ）を加える家庭もあるようです。普通のかまぼこで代用してもよいのですが、今回は炊きあがりに旬のお豆（グリーンピース）を混ぜることで、青々と初夏のさわやかな香りも一緒に楽しんでください。
下準備：干し椎茸を水で戻しておく。かつおだしを用意する。
米は炊く30分前に洗ってざるにあげ、水気をきっておく。
鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ、アクをとりながら豚三昧肉をまるごとゆでる。
水で戻した干し椎茸の石づきをとり、にんじん、3の豚三昧肉とともに5ミリ程度の角切りにする。
炊飯器に米とだし汁（かつおだし、肉の煮汁、干し椎茸の戻し汁）と泡盛を入れ、豚肉と野菜を加えて、塩、醤油、ごま油（またはラードかサラダ油）で調味して炊き上げる。
仕上げに、サッと塩ゆでしたグリーンピースを混ぜてできあがり。
