生鮭と、たっぷりの野菜をみそだれで蒸し焼きにする「鮭のちゃんちゃん焼き」。今回は、陶板を使用して焼いていますが、フライパンやホットプレートでも手軽に作れます。事前に野菜を刻み、タレの調味料を混ぜ合わせておけば、あとは焼くだけ。蒸し焼き用のフタには、アルミホイルも利用できるのでアウトドア料理としても最適です。脂ののった初夏の若い生鮭は、秋鮭とはまたちがったう旨みがたっぷり。季節の野菜とともにお楽しみください。
3月〜4月頃から出始める新玉ねぎは、甘みのあるみずみずしさが特徴です。スライスして鰹節としょう油をかけたり、酢みそを絡めるなど、しゃきしゃきとした生食でのおいしさは格別。調理する際は、軽く火を通して、新玉ねぎならではの食感もお楽しみください。辛みが少ないので、フライなどにしてお子様のおやつや、ビールのおつまみにもどうぞ！
下準備：鮭の両面に塩、こしょうをする。みそ、日本酒、みりん、砂糖、しょう油、を混ぜ合わせてタレを作る。
野菜はすべて食べやすい大きさにきる。
鉄板（または、フライパンかホットプレートなど）にバターをひいて熱し、生鮭を皮の方から焼く。
表面に程よく焦げ目がついたら、鮭を囲むように野菜を並べ、その上にタレをかける。
フタ（またはアルミホイル）をして約3〜4分蒸し焼きし、火が通れば出来上がり。
