「十勝豚丼」や「帯広豚丼」などとも呼ばれ、北海道でも特に道東の郷土料理として愛されている豚丼。砂糖としょう油の甘辛く煮詰めたタレで焼き上げます。本場では、素材に野菜は使用せず豚肉のみ、タレは砂糖やみりんのほか、水あめやはちみつで甘みをつける家庭もあるようです。また、焼き方も肉をタレに漬け込んで網焼きするなどさまざま。今回は、にんにくとしょうがで味にアクセントを加え、甘さは控えめに、さらに新玉ねぎと絹さや、焼きとうもろこしで、季節の彩りを添えました。
塩ゆでして丸ごとガブリ！も、旬のとうもろこしならではのおいしい食べ方ですが、少々かためにゆでた後、しょう油とみりんをつけながら網で焼いた、焼きとうもろこしもまた格別です。焼く際は、しょう油が焦げる香ばしい匂いの誘惑をじっと我慢しながら、じっくりと焦げ目をつけるのがポイント。身をほぐして炊きたてのご飯や豚丼に添えても美味。
下準備：人数分の米を炊く。豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいてスライスする。
タレ用のにんにくはスライス、しょうがは千切りに、調味料は混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を焼く。
豚肉が焼き上がったらいったん取り出し、玉ねぎを炒める。
タレ、にんにく、しょうがをフライパンに入れ中火で熱し、とろみがつくまで煮詰める。
豚肉と玉ねぎを3に戻して、全体にタレを絡める。器にご飯をよそって盛りつけ、絹さやを散らして出来上がり。
