2009.12.24UP

京都「蛸八」

　京都新京極は修学旅行の高校生がぞろぞろ歩いているイメージがあるが、交差する蛸薬師通りに、雛にも稀な大人の小体なカウンター酒亭がある。およそ１０年以上も前に一度入っただけの店ののれんをくぐった。
　カウンター１０席ほどのいたってシンプルな店。洒脱な年配親方の顔は憶えがあるが若手は初めてだ。品書きは特になく、色紙に「たい、すみいか、きずし、鴨ロース、うざく」などが書いてある。まあ、刺身だな。「造り盛り合わせと、燗酒」「へい、おおきに」。お通し（付き出し、と言っていた）の「菊菜となめこの胡麻和え」はなめこのぬる身がきいて、とてもおいしい。造りは無地の青磁小鉢に、たい、いか、かつお、たこ、ほたての炙り、赤貝が色取りよく、ちょんもりと盛られ、余計な飾りのないところが実力を感じさせる。はたしてどの魚もみずみずしく、これは大人の店だ。
　酒は丸い瓢形の関西徳利。最近、徳利に関東・関西型のあるのを知った。関東は細首筒型で男っぽく、関西は柔らかな丸型で女っぽい。関東は大きな一合徳利、関西は小ぶり八杓くらいだ。
　奥に座る中年女性二人客が陽気だ。カウンターの若手に「あんたもちょっと、飲み」と酒を勧め「いや、アルコールはいけまへんで」とビールにしてもらっている。「お父さん、ごめんなー、ほな乾杯」と盃を上げ、親方は苦笑いだ。「この店は何年になりますか？」おいらの質問に「開店三十年、大将は昭和七年生まれ」と、そのおばはんが答え、親方はさらに苦笑い。酒をすすめられた若手は大柄、目鼻立ちのきりりとした武者人形のような渡辺謙タイプのいい男で、親方を尊敬している様子が気持ちよい。
　おばはん二人は世間話になり「別れたらしまいやで」「キスしとるうちはまだ大丈夫」とえげつなくなってきた。強いこっちゃなー。軽く聞き流す親方は寄せ鍋の味をなんども確かめはじめた。
　さりげない店構え、たいへん質の高い料理が普通に出てくる小さなカウンターで、客の話を肴に飲んでいるのがいい。京都にまたひとつ通える店ができた。

造り盛り合わせ

太田和彦の新刊

「太田和彦の居酒屋安旨の逸品」角川書店／９２５円＋税
東京都内の居酒屋４８軒の、安くて旨くてボリュームもある肴７２品を、写真入りで紹介。大分名物「りゅうきゅう」とは何か（新宿／とど）、これが東京一の「いか塩辛」（荻窪／やき屋）、君知るや魅惑の「くりから焼」（錦糸町／三四郎）、日本でここだけ「塩いか胡瓜もみ」（新宿／吉本）、思い切り「くさや」で酒を飲める幸せ（八重洲／ふくべ）、武闘派「いか焼」の真の実力者（佃／江戸家）など、つい行ってみたくなる「安旨の逸品」がずらり。

「東京・大人の居酒屋」毎日新聞社／１４２９円＋税
東京下町／山の手。新しい気鋭店／伝統の老舗。女性に人気の割烹スタイル／熱気あふれる大衆酒場。モダンな都会派／懐かしい昭和。全国地酒の銘酒居酒屋／自慢の名物一本勝負。コドモお断り、団体お断り、ミシュランお断り。東京の居酒屋から選りすぐった大人の名居酒屋５５軒 を、料理・店内写真つきで紹介する、東京居酒屋ガイドの決定版労作。「自分の一軒」が必ずみつかります。

「ひとり旅ひとり酒」京阪神エルマガジン社／１６８０円＋税
雑誌『西の旅』に５年連載した、ひとり旅エッセイ。帯のコピーは「居酒屋の伝道師、太田和彦がツイーと旅した西日本の名酒場！」。京都、大阪、神戸、博多、金沢、広島、長崎、倉敷、鹿児島、松山......など、西日本の居酒屋旅に最高の手引書。文章を丁寧にビジュアライズした写真もすばらしい。著者いわく「近年ではもっとも好きな本」。ぜひ手に取ってください。