「炭火串焼三政」は、連日多くのお客さんでにぎわう人気店。新橋には串焼きのお店がたくさんあるのだが、今回、なぜこの「三政」に行ったのかというと、“毎日早い時間帯に売りきれになってしまうほどの、めちゃめちゃうまい「レバ」と「シロ（豚の大腸）」がある”という噂を耳にしたからである。
　ウィークデーの、それも夕刻のうちに売りきれることもある串焼きとは、どんなものなのだろう？ 早速いただいてみよう。
　まず目の前に現れたのは、とにかくデカイ、2本並ぶとまるで蒲焼き状態のレバ。タレが十分にしみこんでいて色ツヤもいい。それを上下の歯ではさんで串からズルッとひき抜き（これが快感）、ハフハフしながら噛んでみる。すると、濃厚な甘さとタレの香ばしさが口中にジュワー。で、その余韻冷めやらんうちにラガーをゴクッ。
　続いていただいたシロは、ぷるぷるとした食感で驚くほどやわらかかった。「1時間半煮込んでから焼いていますから」とご主人。
　もちろん、その他の串も美味しかったのだが、もうひとつ嬉しかったのが「お新香」。串焼きパクッ、ラガーゴクッ、の反復活動の中に、箸…、いや串休めのお新香ポリポリは欠かせない。このお店では、創業（昭和50年）以来ずっと守り続けている自家製のぬか床で、丹念にきゅうりを漬けているそうだ。
　なるほど、ただ串焼きがうまいだけではなく、お新香に至るまでの心づかい。これが“名店”と呼ばれる所以なんですね。