「コチュジャン」「豆板醤（トウバンジャン）」「甜麺醤（テンメンジャン）」「芝麻醤（チーマージャン）」「XO醤」などなど、世の中には“○○醤”と呼ばれる名作シリーズがあるが（ビールにも合う）、麻布十番にある「焼肉苑」というお店には、どうやら「テルオジャン」というものが存在するらしい。
　このお店は、数多くの焼肉店ひしめく“焼肉激戦区”にありながら、行列ができるほどの人気店。テレビや雑誌などでも幾度となく紹介されている。
　ちなみに、社長のお名前は宮本照夫（テルオ）さん。そう、つまり「テルオジャン」とは、“テルオ社長が手塩にかけて作り上げた完全オリジナルの醤（ひしお）”のことで、もっとカンタンに言うと、“テルオがテシオにかけたヒシオ”なのである。
　お店は、麻布十番駅から5分ほど歩いたところ（地下です）。また、店内は広々としていて、壁の至るところに手書きのメニューが貼られている。
　で、その中に「テルオジャン」を発見！ ……が、それだけではない。このお店には、「てるてるソース」というソースまで存在する。しかも、いずれもオプションメニューというワケではなく、焼肉を注文するともれなく付いてくるものらしい。
　さて、メニューはというと、「カルビ」「ロース」「ハラミ」「ホルモン」などの定番メニューはもちろん、「マヨテルちゃん」（『型破りの味！絶句しますヨ！』と書かれている）や「カレーモン焼」（『スパイシーなカレー味と牛ホルモンのコラボレーション！』）など、ユニークなメニューも多数。今回は、中でも特に気になった「焼テーキ」（ヤキテーキと読む）というメニューをいただくことにした。
　5分ほどで、料理到着。お皿の上には、巨大な肉が1枚“ドーン”と横たわっている。なるほどね！であった。やっぱりね！でもあった。つまり、「焼テーキ」とは、ステーキ級の大きなサーロインを網上で焼く、いわば“焼肉屋版ステーキ”なのだ。
　これを、まずは「テルオジャン」でいただく。分厚いサーロインをレア焼きにし、箸に「テルオジャン」を少し付け、肉に塗りつけるようにして、ガブッ。まずは醤特有の“みそ感”が口中に広がり、そこに溢れんばかりの肉汁も加わる。さらに、青唐辛子の辛味がヒリッと口内を刺激。で、これはもうラガーを飲まずにはいられない。
　続いて「てるてるソース」。ソースとともに、溶かしたバターをひとさじかけていただくのだが、肉汁とバターのコク、そして野菜の旨みたっぷりのソースが口の中で渾然一体となり、こちらもたまらなく旨い。「テルオジャン」と「てるてるソース」、これはホント、みなさんにも味わってもらいたいものです。
　ところで、このお店では、まずはスタッフの方が実際に肉を焼いて、美味しい焼き方を指南してくれる。「焼肉はレアぐらいが美味しいんですよ。焦げ目は損。焼きすぎのお客さまには、“焼きすぎ注意報”を出しますよ(笑)」と店長。さらに、キムチのテイクアウトもできるとのことだったので、帰り際に購入すると、これが大量！「こんなにいいんですか？」と尋ねると、「これは私たちのキム（モ）チですから！」と。
　このお店でしか味わえないのは、「テルオジャン」と「てるてるソース」ばかりではない。そんな活気あるスタッフたちが作る、居心地の良さ。これもまた、「焼肉苑」でしか味わえないものなのだ。